三个突破

果蔬加工与贮藏创新团队赴费县壹井好调味品有限公司开展工作

        2020-08-31 15:18:54     
 

8月27日至28日,我所挂职费县壹井好调味品有限公司科技副总崔文甲博士与果蔬加工与贮藏创新团队贾凤娟博士等5人赴企业开展工作。在上次与企业的初次对接期间,崔文甲博士全面了解企业的技术需求,一是酱腌菜产品的开发、二是花色酱产品的开发。在这次赴企业工作期间,崔文甲博士重点就这两个技术需求向企业提出解决方案。

针对酱腌菜产品的开发,崔文甲博士介绍了农产品所果蔬团队在国家十三五重点研发计划子课题“低盐腌渍蔬菜加工技术”方向上的主要成果和最新进展。与企业进行了具体的开发规划并制定了实验方案。双方确定以黄瓜、萝卜、姜、蒜等大宗蔬菜为主要原料,开发酱腌菜产品。果蔬团队将在腌渍菜保脆、风味保真和复合防腐技术的研究基础上,为企业提供实验技术支撑。实验将在近期开展。针对花色酱产品的开发,果蔬团队贾凤娟博士目前从事香菇和草菇调味料加工技术和产品开发研究,与企业的花色酱产品技术需求十分契合。在本次对接中,双方详细探讨了蘑菇酱产品的开发、加工技术,对蘑菇处理方式、炒制温度等关键技术环节进行了交流,为下一步开发蘑菇酱产品奠定了基础。

本次工作期间,我所挂职人员结合自身研究方向与企业找准了对接点,下一步尽快开展实验,把实验室的技术落地到企业。在工作过程中以解决问题为基础,逐渐探索与企业的合作、技术落地的模式,为打造“三个突破”费县示范县建设做出贡献。



 

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