成果展示

糖尿病肾病患者专用马铃薯主食粉生产技术

        2012-11-05 09:12:49     
 


   成果简介:
我国糖尿病患者已达1.13亿,其中三分之一会并发肾病(DN),是导致糖尿病患者死亡主要原因。DN患者肾脏受损,必须严格限制每日蛋白质摄入量。为保证每日优质蛋白质摄入量,去除或减少主食中的非优质蛋白,是控制DN患者蛋白质摄入、延缓DN进展的基础和关键所在。马铃薯淀粉中蛋白含量极低,能提供人体必需的热量,且价格低廉,成为DN患者主食的理想原料。
   广泛收集我国主栽制粉用马铃薯品种,对其营养品质进行了系统评价,筛选出抗消化淀粉(RS)含量最高的庄薯3号为加工专用品种;结合微波处理和高温韧化技术,建立了高RS马铃薯淀粉制备技术;开发了DN患者专用馒头、半干面等配方食品, 建立了配套的制备、干燥和储藏工艺;动物实验证实了其摄入安全性;与山大二院联合开展临床评价,结果表明,该产品摄入可以显著改善DN患者的血脂和血糖代谢。
   转化成效:2015年7月6日,将成果以350万元的价格转让给甘肃洛蓝农业技术开发有限公司。
   技术优势分析马铃薯淀粉中RS含量由11%提高至26%,该主食粉中,马铃薯淀粉含量≥30%;蛋白含量降至3%,GI值约为68,属于中等指数血糖产品,比普通小麦粉下降了近15%。
   经济效益分析马铃薯加工以初级制粉为主,产业链短,附加值低。该成果的落地引起了当地政府和产业界的广泛重视,其示范推广对延伸马铃薯加工产业链,推动马铃薯主粮化战略实施具有重要意义。因能显著改善DN患者的血脂和血糖代谢,长期食用能预防和改善患者病情,具有长久的经济和社会效益。
 

 

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