成果展示

银杏糖制作技术工艺成果

        2018-12-13 16:37:36     
 

   主要原料:
银杏果或银杏叶提取物。
   应用行业:新资源食品、旅游食品、地方特产等。
   成果介绍银杏树又名白果树,被誉为地球的“长寿树”、植物界的“活化石”,是我国的珍稀瑰宝。银杏富含黄酮、萜类、多糖等生物活性成分,具有益肺气、治咳喘、保护肝脏、活血化瘀等功效。该银杏糖由银杏果或银杏叶提取物(含有黄酮类、内酯类和多糖类化合物等成分)作为主要原料,按照不同配方制作成软糖、硬糖、牛轧糖等形式。
   经济效益分析:我国许多地区如山东省临沂市等地盛产银杏树,原料资源极为丰富。开发的银杏糖可作为新资源食品、旅游食品、地方特产等,目前该类型产品尚属市场空白。银杏糖生产设备要求低,加工工艺简便。预计开发后,市场前景广阔,可为企业及地方带来良好的经济效益、社会效益,并带动当地旅游产业的快速发展。
   产品特点:银杏果或银杏叶提取物作为主要成分,并适量添加其它活性成分及配料;产品口感细腻,香味厚重圆润;相比目前市场糖果产品,活性成分含量高,更有益于人体健康;银杏叶糖无苦涩味,银杏果糖苦涩味淡;银杏酸得到有效去除。
 

版权所有(C)山东农业科学院农产品研究所
山东农业科学院农产品研究所
备案号:鲁ICP备06006693号 技术支持:唐网数据
地址:山东省济南市历城区工业北路202号
电话:0531-66659223